Carne alla pignatta (Puglia)


INGREDIENTI:
1kg di muscolo di vitella,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
1 spicchio di aglio,
1 carota,
1 fungo porcino,
1 rametto di rosmarino,
2 foglie di salvia,
2 foglie di alloro,
2 passate di pomodoro,
5 patate,
olio e.v.o,
sale quanto basta.

                                                            PROCEDIMENTO
            Tagliare il muscolo a pezzi e condire con sale e olio e versare nella pignatta.

Tagliare a pezzi grossolani la carota,cipolla,sedano,le patate e il fungo e versare tutto nella pignatta aggiungendo lo spicchio di aglio,rosmarino,salvia e alloro,delicatamente con un mestolo o una marisa mescolate la carne e le verdure nella pignatta.

Aggiungere la passata di pomodoro e coprire la pignatta con un doppio strato di carta di  alluminio e con uno stuzzicadenti fare dei piccoli fori sul coperchio.



Mettere la pignatta nel camino e avvicinarla gradualmente al fuoco per evitare uno shock termico.
Passata qualche ora di cottura togliete la pignatta dal camino e aggiungete il sale,rimettetela nel camino fino alla fine della cottura.
Questo piatto richiede almeno 12 ore di cottura.


Regione:Puglia
Classificazione piatto:secondo e contorno
Vino consigliato:Primitivo
Dosi:x 4 persone
Tempo:12 ore circa.

NOTA:
la nostra pignatta è stata acquistata a Grottaglie (Taranto) da:
FASANOCERAMICHE s.r.l.
Via Francesco Crispi, 6 - 74023 - GROTTAGLIE (TA) - Puglia - Italy

Tel. 099 5661037 - Fax 099 5623069
e-mail info@fasanocnf.it 
website www.fasanoceramichesrl.com - www.fasanocnf.it

Franco Fasano - Consulente tecnico-artistico - Mob. 327 8855008
Nicoletta Fasano - Marketing - Mob. 327 8854896







PHOTOGALLERY















Commenti

Post più popolari