TRIPPA


                                                                   TRIPPA
INGREDIENTI:

1 kg di trippa grigia,
1 gambo di sedano,
1 cipolla,
1 carota,
1 bicchiere di vino,
2 passate di pomodoro,
2 foglie di salvia,
2 foglie di alloro,
5 o 6 patate,
olio e.v.o,
sale q.b.

                                                                  PREPARAZIONE


Sciacquare la trippa in acqua fredda e se necessario tagliarla in pezzi più sottili,conditela con sale e olio,pelare le patate e tagliarle a cubi.
Tagliate a pezzi grossolani sedano,carota e cipolla e fatele soffriggere in una pentola con olio di oliva,quando il composto è ben rosolato aggiungete la trippa,fatela rosolare e sfumate con del vino bianco.


Aggiungete le patate,la passata di pomodoro,salvia,alloro e il sale e cuocete a fuoco lento per circa 90 minuti.




REGIONE:Lazio (Roma)
CLASS. PIATTO:secondo
VINO CONSIGLIATO:Castelli Romani rosso
DOSI: x 4 persone
TEMPO DI COTTURA:90 minuti

NOTA:Non abbiamo seguito la classica ricetta romana dove la trippa è accompagnata solo dal pomodoro e aromatizzata con la mentuccia,ma abbiamo voluto provare una fusione di come viene fatta in Puglia,Roma e Massafra (Taranto) sono le nostre città natali.








                                                   

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