PASSEGIATA NELLA MURGIA PUGLIESE





Ormai in molti sapranno delle mie origini pugliesi, amo la Puglia per il suo sole, per la storia e per la cultura gastronomica, ho pensato a questo piatto racchiudendo degli elementi che caratterizzano la mia regione, da elementi architettonici alla flora e fauna.
Il mio piatto vuole rappresentare un’ itinerario gastronomico, voglio regalarvi un po’ del nostro sole spero vi piaccia.
Trullo Pugliese
Una struttura che caratterizza la nostra Puglia sono i “Trulli “, sono case a forma di cono si possono trovare ad Alberobello in particolare, ma anche in tutta la regione con piccole differenze a seconda dei paesi
Ingredienti per il trullo
50 gr di riso Basmati
acqua e sale q.b
1 bustina di thè alla menta
Flora
1 Carciofo
1 pomodoro
1 pezzo di peperone
4 ciuffi di rosmarino
Fauna
150 gr di maiale nostrano capocollo
pan grattato q.b
sale q.b
spezie per arrosti
olio Evo
Preparazione
Prendiamo del capocollo di maiale nostrano lo tagliamo a listarelle e lo impaniamo aggiungendo tutte le spezie, prendiamo una padella anti aderente, ci mettiamo un filo di olio e lo saltiamo, avremo una crosticina croccante.
Facciamo bollire l’ acqua in una padella, poi ci mettiamo una bustina di thè alla menta. Facciamo lessare il riso. Una volta lessato lo passiamo veloce in padella con un filo di olio e sistemiamo di sale. Prendiamo 1 imbuto e mettiamo all’ interno il nostro riso, pressiamo un po’ e capovolgiamo nel piatto.
Poi prendiamo un carciofo, lo puliamo lo mettiamo un po’ in acqua e limone, lo apriamo a fiore con le dita e lo friggiamo in un pentolino. Aggiungeremo al piatto infine degli ornamenti di peperone e pomodoro..(date spazio alla vostra fantasia)
Finiamo il piatto con qualche goccia di olio e sale nero FALKSALT

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