ORECCHIETTE CIME DI RAPE E SPECK



INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

300 GR. DI ORECCHIETTE 
2 MAZZETTI DI CIME DI RAPE
150 GR. DI SPECK STAGIONATO
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO E.VO.
SALE Q.B.

PROCEDIMETO:

Prepariamo la pasta fatta in casa o per chi non vuole o non la sa fare va bene un formato rustico tipo strozzapreti o gnocchi. Puliamo e lessiamo le rape , una volta cotte le tagliamo a coltello e le ripassiamo in padella con aglio e olio. Sistemiamo di sale. Tagliamo lo speck e lo ripassiamo in padella con un filo di olio finchè non diventa croccante, sfumiamo con vino rosso. A cottura della pasta la scoliamo e in una padella saltiamo e amalgamiamo tutti gli ingredienti. Possiamo finire il piatto con una spolverata di pecorino.






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