PAN NOCIATO
Il
pan nociato o (pan caciato) è un piatto umbro la cui origine risale
addirittura prima dell'occupazione romana dell'Umbria,il pane
focaccia che allora costituiva la mensa ovvero il piatto su cui si
disponevano le pietanze.
Il
pan nociato si utlizza come base su cui versare verdure di
stagione,salumi e formaggi o se preferite potete consumarlo come una
focaccia.
INGREDIENTI:
500gr.
di farina 00
100
gr. di noci tritate (20 noci circa)
100
gr. di pecorino
1
uovo
1/2
bicchiere di olio di oliva
pepe
macinato q.b.
sale
q.b.
un
pizzico di bicarbonato.
PROCEDIMENTO:
Impastare
la farina con uovo e acqua tiepida,aggiungere il pecorino,noci
tritate,olio,pepe,sale e bicarbonato,continuare ad impastare fino ad
avere un composto morbido ed elastico.
Stendete
l'impasto con il mattarello fino a qualche mm,con l'aiuto di un ring
ricavate dei dichetti e cuocere su una padella ben calda.
IMPASTO |
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