POLENTA


In queste giornate dove sembra essere tornato l'inverno un bel piatto di polenta con un gustoso sugo  a pranzo ci vuole.

INGREDIENTI PER IL SUGO:

1 PASSATA DI POMODORO
1 MAZZO DI ASPARAGI
200 GR. DI SPECK STAGIONATO
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
1 SPICCHIO DI AGLIO
OLIO E.V.O.
SALE Q.B.

INGREDIENTI PER LA POLENTA

500GR. DI FARINA PER POLENTA 
1 LITRO DI ACQUA
1 CUCCHIAIO DI SALE GROSSO.

PROCEDIMENTO:

Togliere dagli asparagi la parte finale del gambo,tagliare a pezzi grossolani gli asparagi e metterli in cottura in una padella con olio e.v.o. e aglio,a fine cottura aggiungere il sale.
Tagliare lo speck a cubetti e passarlo in padella per renderlo croccante,a fine cottura sfumare con vino rosso.
In una padella prepariamo capiente versiamo la passata di pomodoro con un filo di olio e.v.o. e cuociamo a fuoco lento per 40 minuti,a fine cottura aggiungere il sale,asparagi,speck poi lasciamo riposare il sugo per 30 minuti così assorbe tutti i sapori.
In una pentola versiamo 1 lt. di acqua e portiamo a bollore,poi aggiungiamo 1 cucchiaio di sale grosso e versare a pioggia la farina di polenta,mescolando sempre nello stesso verso affinchè non si formino grumi e cuocere a fuoco lento per 50 minuti continuando a mescolare con cura.


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