ZUPPA DI FAGIOLI




Ingredienti per 4 persone:

240 gr. di fagioli secchi
1 gambo di sedano
2 carote
1/2 cipolla intera
1 rametto di rosmarino
2 foglie di salvia
1 spicchio d'aglio
1/2 bicchiere di vino rosso
olio e.v.o
sale q.b.

PROCEDIMENTO

In una fredda serata umbra,davanti al camino acceso ho deciso di preparare un tipico piatto della cucina tradizionale povera contadina,la zuppa di fagioli.
Dalla mattina ho messo in ammollo i fagioli per circa 6 ore,prima di metterli in cottura li ho lavati sotto l'acqua corrente dopodichè li ho messi in pentola e li ho coperti con dell'acqua,ho aggiunto sedano,carote e cipolla,un pò di olio e.v.o e il vino rosso.
Con l'ausilio di un trespolo ho messo la pentola con la zuppa nel camino,avvicinandola gradualmente alle braci ardenti.


Per la cottura servono dai 90 a 120 minuti,a fine cottura aggiungere il sale,se necessario aggiungere dell'acqua alla zuppa,
se si vuole dare un sentore di affumicatura sollevare di tanto in tanto il coperchio per qualche minuto.
Un vero comfort food semplice da preparare e da assaporare nelle fredde serate invernali





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