COZZE RIPIENE


INGREDIENTI :

20 COZZE GRANDI
500 GR. DI PANE RAFFERMO
1 PASSATA DI POMODORO
2 UOVA
100 GR. DI PECORINO
PREZZEMOLO TRITATO Q.B.
PEPE Q.B.
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Mettere a bagno il pane raffermo,quando si è ammorbidito strizzarlo bene,sbriciolarlo e mettere in una ciotola.
Al pane raffermo unire le uova,pecorino,prezzemolo,pepe,sale e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo,se risulta troppo morbido aggiungere un pò di pangrattato.
Aprire le cozze a mano non completamente in modo da poterci infilare il composto all'interno.
Nel frattempo prepariamo il sugo,versate la passata di pomodoro in una pentola e fate cuocere a fuoco lento finchè non bolle,aggiustare di sale e immergere le cozze per circa 15 minuti,togliete la pentola dal fuoco e lasciate riposare il tutto per 30 minuti.


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