LINGUINE BOSCO E MARE


In un piatto di pasta abbiamo unito ciò che amiamo è stato un esperimento ben riuscito,anche se la preparazione è stata lunga per dare più sapore alla pasta.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

500 GR DI LINGUINE
10 ASPARAGI 
300 GR. DI FUNGHI PORCINI 
300 GR. DI POMODORI PACHINO
200 GR. DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
8 SCAMPI PICCOLI
8 CICALE DI MARE
3 SPICCHI DI AGLIO
SALVIA,TIMO,MENTA,ROSMARINO
OLIO E.V.O.
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

Visto la numerosa presenza di ingredienti e per non mischiare i sapori ho eseguito delle cotture separate per ogni ingrediente:

1-Tagliare a metà i pomodori  e condirli con olio e.v.o,menta e sale q.b.
In una padella scaldate l'olio e.v.o con uno spicchio di aglio e versate i pomodori,scottateli appena e metteteli da parte in una ciotola o un piatto.

2-Tagliate  i funghi porcini, conditeli  con olio e.v.o, salvia e sale q.b.
In una padella  scaldate l'olio e.v.o con uno spicchio di aglio,versate i funghi,rosolateli bene e metteteli da parte.

3-Togliete la parte finale del gambo degli asparagi (conservateli in freezer ci si può fare un brodo).
Tagliate gli asparagi  e conditeli con olio e.v.o,timo e sale q.b,rosolateli in una padella con olio e.v.o e uno spicchio di aglio.

4-Togliere le teste e le chele degli scampi,tagliate a metà il carapace e togliete il budello(striscia nera all'interno),alle cicale di mare togliete la testa(gli scarti non buttateli).
Rosoliamo velocemente scampi e cicale in una padella con un filo di olio e.v.o e un rametto di rosmarino.

5- In una padella grande uniamo tutti gli ingredienti e successivamente uniremo le linguine per amalgamare il tutto.

6- Prendiamo una pentola capiente,la riempiamo di acqua e la portiamo a bollore,versiamo due manciate si sale e mettiamo le linguine,quando sono ancora al denti le versiamo nella padella dove sono tutti gli ingredienti,aggiungiamo un pò di acqua di cottura,olio e.v.o. e le olive e amalgamiamo tutto.







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