NOCINO

INGREDIENTI

 MALLI DI NOCE

 ALCOOL 96 GRADI

 STECCHE DI CANNELLA INDIANA

 SCORZE DI LIMONE NON TRATTATO

 ACQUA

 ZUCCHERO

GRADAZIONE ALCOLICA: 36,5 GRADI

STORIA E LEGGENDA DEL NOCINO

L'albero di noce e i suoi frutti vengono da sempre associati alle streghe hai loro riti ed incantesimi,si credeva che le streghe utilizzavano i rami del noce per volare e che si radunavano intorno a l'albero di noce tra la notte del 23 e 24 giugno per organizzare i loro sabba e raccogliere i malli ancora non maturi per i loro rituali garantendo vitalità alla pianta.

Durante questa notte ,che è la notte più breve dell'anno(la luce vince sulle tenebre),la leggenda vuole che la donna più abile nella preparazione del nocino,deve raccogliere a piedi nudi  le noci non ancora mature e il giorno dopo il mallo veniva messo in infusione con l'alcool fino alla notte dei morti il 31 ottobre,notte dedicata alla dea romana Pomona,dea dei frutti e dei semi.

Per questo motivo il nocino è così ricco di simbolismo come nessun'altro liquore.

SALOME' E LE STREGHE

Salomè ha rappresentato nel medioevo l'immaginario della strega perfetta,si pensava che lei e sua madre Erodiade fossero trasformate in streghe in seguito alla decapitazione di San Giovanni Battista e vagassero come spiriti a infastidire gli uomini la notte di san Giovanni.

A Benevento esiste un grande albero di noce dai tempi dei longobardi,le leggende narrano che intorno a questo albero si svolgevano le danze delle streghe in cui partecipavano anche Salomè e Erodiade,durante il sabba  raccoglievano erbe e noci acerbe per creare pozioni per incantare gli uomini.

DISEGNO REALIZZATO DA 
FRANCESCO SARDI E 
GIUSY ROTELLI

NOTE

Per vedere l'articolo sul nostro albero di noce

CALCOLARE LA GRADAZIONE ALCOLICA DEI LIQUORI FATTI IN CASA:

si deve calcolare il volume occupato dallo zucchero che ha una densità di 1,59 gr/cm3.

Nel nostro caso il calcolo da fare sarà 1000/1,59=628,9

Moltiplicare il volume dell'alcool utilizzato (96% vol.)

Dividere il numero ottenuto per la somma di tutti i volumi dei singoli ingredienti

Prendiamo per esempio i nostri ingredienti

1.ooo ml di alcool 96 gradi

1.000 ml di acqua

1.000 gr. di zucchero

GRADAZIONE ALCOLICA DEL NOCINO:

(1.000X96)/(1.000+1.000+628,9)

96.000/2.628,9=36,5 (gradazione alcolica nocino).

IL NOCINO ESSENDO UNA BEVANDA ALCOLICA DEVE ESSERE CONSUMATA IN PICCOLE QUANTITA'.