INSALATA DI MARE




Un delizioso antipasto di mare,facile da preparare ma se si vuole ottenere il massimo del gusto bisogna far macerare qualche ora gli ingredienti con la marinatura.

INGREDIENTI:

1 KG. DI SEPPIE  FRESCHE O SURGELATE (già pulite)
4 CAROTE 
2 GAMBi DI SEDANO
140 GR. DI OLIVE NERE DENOCCIOLATE
1\2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
1 LIMONE
1/2 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO E.V.O. Q.B.
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO:

In una pentola capiente mettete dell'acqua fredda e aggiungete le seppie,2 carote,1 gambo di sedano e il vino bianco,fate cuocere tutto per 45 minuti circa,terminata la cottura togliete le seppie dalla pentola e lasciatele raffreddare.
Preparate un ampio recipiente,tagliare le carote alla julienne,il gambo di sedano a pezzi grossolani e le seppie,aggiungete le olive denocciolate,marinate tutto con olio e.v.o. sale e limone,coprite il recipiente con un coperchio o della pellicola e lasciate riposare il tutto in frigorifero per qualche ora.
Mezz'ora prima di servire l'antipasto di mare,toglitelo dal frigo e rimescolate tutti gli ingredienti.


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