OLIVE ALL'ACQUA E SALE

 

Tra qualche settimana iniziamo la raccolta delle olive per il nostro olio e.v.o, ne abbiamo approfittato per raccogliere delle olive quasi mature cosi da provare un metodo di conserva per gustarle nel corso dell'anno.

INGREDIENTI

450 gr di olive NON TRATTATE

1|2 litro di acqua

2 cucchiaini di sale iodato

2 foglie di alloro

semi di finocchietto selvatico q.b.

OCCORRENTE:

2 vasetti in vetro da 250 gr. con coperchi

contenitore in vetro o plastica

scolapasta

Tempo di maturazione: 6 mesi

 FASE 1

sterilizzate i vasetti con i loro coperchi

FASE 2

Mettete le olive in un  contenitore con acqua fredda per togliere eventuale polvere depositata e poi scolatele in uno scolapasta

FASE 3 

Selezionate le olive,scartate quelle ammaccate o quelle bucate dalla mosca

FASE 4

preparate i vasetti, aggiungete sul fondo un cucchiaino di sale iodato per vasetto

FASE 4

Distribuite le olive nei vasetti e aggiungete acqua fredda,la foglia di alloro e i semi di finocchietto selvatico e chiudeteli con i loro coperchi.

FASE 5

Mettete i vasetti a testa in giù e agitateli finche il sale non si scioglie

Il tempo di maturazione per questa conserva è di 6 mesi circa,conservate i vasetti in dispensa lontani dai raggi diretti del sole,una volta aperti i vasetti conservate in frigo.

FOTO DELLA RACCOLTA