POLPETTE DELLA SUOCERA

 

Ogni volta che vado in Puglia mia suocera fortunatamente mi vizia e questa volta mi ha preparato queste deliziose polpette che ho voluto subito replicare.

Possono essere servite sia come secondo piatto o come antipasto.

INGREDIENTI PER 20 POLPETTE:

500GR. DI MACINATO DI MANZO O VITELLO

1 UOVO

2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO

3 ZUCCHINE

PANGRATTATO Q.B.

VINO BIANCO Q.B.

SALE Q.B.

OLIO E.V.O. Q.B.

STUZZICADENTI Q.B.

PROCEDIMENTO:

Con l'ausilio di una mandolina, affettate le zucchine finemente e mettetele in un piatto piano con del sale sopra in modo che buttano fuori tutta l'acqua, tenetele per mezz'ora circa, poi sciacquate con acqua fredda per toglier il sale e asciugate con carta assorbente.

In un contenitore capiente mettete il macinato,l'uovo,pangrattato e sale, amalgamiamo il tutto e formiamo delle polpette non troppo piccole.

Avvolgere le polpette con la zucchina e inserire uno stuzzicadenti per fissarle.

Prendiamo una teglia da forno e disponiamo le nostre polpette,aggiungere olio e vino quanto basta e date una spolverata di pangrattato,coprire con la carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi finchè non diventano dorate.