POLPETTE DELLA SUOCERA
Ogni volta che vado in Puglia mia suocera fortunatamente mi vizia e questa volta mi ha preparato queste deliziose polpette che ho voluto subito replicare.
Possono essere servite sia come secondo piatto o come antipasto.
INGREDIENTI PER 20 POLPETTE:
500GR. DI MACINATO DI MANZO O VITELLO
1 UOVO
2 CUCCHIAI DI PARMIGIANO
3 ZUCCHINE
PANGRATTATO Q.B.
VINO BIANCO Q.B.
SALE Q.B.
OLIO E.V.O. Q.B.
STUZZICADENTI Q.B.
PROCEDIMENTO:
Con l'ausilio di una mandolina, affettate le zucchine finemente e mettetele in un piatto piano con del sale sopra in modo che buttano fuori tutta l'acqua, tenetele per mezz'ora circa, poi sciacquate con acqua fredda per toglier il sale e asciugate con carta assorbente.
In un contenitore capiente mettete il macinato,l'uovo,pangrattato e sale, amalgamiamo il tutto e formiamo delle polpette non troppo piccole.
Avvolgere le polpette con la zucchina e inserire uno stuzzicadenti per fissarle.
Prendiamo una teglia da forno e disponiamo le nostre polpette,aggiungere olio e vino quanto basta e date una spolverata di pangrattato,coprire con la carta stagnola e cuocere in forno a 180 gradi finchè non diventano dorate.
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