GRIGLIATA DELLE FESTE

 

Vi presentiamo la nostra grigliata mista che abbiamo preparato per questi giorni di festa ,usando diversi tagli di carne locale.

INGREDIENTI:

1/2 KG. DI SALSICCIA DI MAIALE

1/2 KG. DI BISTECCHE DI AGNELLO

1 KG DI COSTINE DI MAIALE

INGREDIENTI MARINATURA COSTINE DI MAIALE E BISTECCHE DI AGNELLO:

4 SPICCHI DI AGLIO

OLIO E.V.O. Q.B.

SALE Q.B.

SALVIA

ROSMARINO

1 LIMONE 

1 BCCHIERI DI VINO ROSSO

PROCEDIMENTO:

Partiamo dalle marinature , essendo tagli che provengono da animali differenti bisogna sempre tenere separate le carni , avendo intenzione di fare la grigliata per pranzo le marinature le abbiamo preparate la sera prima.

Preparate due contenitori con coperchio ,in uno andranno le costine e nell'altro le bistecche , abbiamo marinato le costine con olio e.v.o ,sale ,1/2 limone spremuto ,1/2 bicchiere di vino rosso ,2 spicchi d'aglio tagliati a metà e qualche rametto intero di rosmarino.

Abbiamo ripetuto la stessa marinatura per le bistecche di agnello solo che abbiamo aggiunto qualche foglia di salvia.

Terminate le marinature abbiamo riposto i contenitori in frigorifero.

Preparate un bel fuoco  e un ora prima della cottura togliete i contenitori dal frigorifero e con della carta assorbente asciugate la carne dalla marinatura.

Quando le braci sono pronte cuocete prima le costine perchè hanno bisogno di una cottura più lunga ,poi bistecche di agnello e salsicce , quando le carni sono ben rosolate servitele con un filo di olio e.v.o. a crudo.

LA NOSTRA MACELLERIA DI FIDUCIA