GRIGLIATA DELLE FESTE

 


Vi presentiamo la nostra grigliata mista che abbiamo preparato per questi giorni di festa ,usando diversi tagli di carne locale.

INGREDIENTI:

1/2 KG. DI SALSICCIA DI MAIALE
1/2 KG. DI BISTECCHE DI AGNELLO
1 KG DI COSTINE DI MAIALE

INGREDIENTI MARINATURA COSTINE DI MAIALE E BISTECCHE DI AGNELLO:

4 SPICCHI DI AGLIO
OLIO E.V.O. Q.B.
SALE Q.B.
SALVIA
ROSMARINO
1 LIMONE 
1 BCCHIERI DI VINO ROSSO

PROCEDIMENTO:

Partiamo dalle marinature , essendo tagli che provengono da animali differenti bisogna sempre tenere separate le carni , avendo intenzione di fare la grigliata per pranzo le marinature le abbiamo preparate la sera prima.
Preparate due contenitori con coperchio ,in uno andranno le costine e nell'altro le bistecche , abbiamo marinato le costine con olio e.v.o ,sale ,1/2 limone spremuto ,1/2 bicchiere di vino rosso ,2 spicchi d'aglio tagliati a metà e qualche rametto intero di rosmarino.
Abbiamo ripetuto la stessa marinatura per le bistecche di agnello solo che abbiamo aggiunto qualche foglia di salvia.
Terminate le marinature abbiamo riposto i contenitori in frigorifero.
Preparate un bel fuoco  e un ora prima della cottura togliete i contenitori dal frigorifero e con della carta assorbente asciugate la carne dalla marinatura.
Quando le braci sono pronte cuocete prima le costine perchè hanno bisogno di una cottura più lunga ,poi bistecche di agnello e salsicce , quando le carni sono ben rosolate servitele con un filo di olio e.v.o. a crudo.


LA NOSTRA MACELLERIA DI FIDUCIA

 

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