CHIACCHERE

 


Le chiacchiere o Frappe sono dolci tipici della tradizione carnevalesca, sono tante le ricette eseguite da nord a sud dell' Italia , ogni ricetta ha le sue varianti.
Vi descrivo la mia ricetta tramandata da nonna a mia madre e di conseguenza a me.

INGREDIENTI

500 gr di farina 00
4 cucchiai di olio evo
4 cucchiai di zucchero
3 tuorli ed un albume montato a neve
1 bicchierino di anice o rum
vino bianco caldo per impastare
buccia di limone non trattato grattugiato
olio per friggere ( olio di semi di arachidi)
zucchero a velo

PROCEDIMENTO

In una ciotola mettere la farina , al centro mettiamo lo zucchero, i tuorli con l' albume a neve, l' olio e il bicchiere di liquore. Aggiungiamo la buccia di limone e iniziamo ad impastare tutto con il vino fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Far riposare l' impasto 30 minuti. Su una spianatoia stendere la pasta sottile o con l' aiuto di una nonna papera ( macchina per stendere la sfoglia). Tagliamo le chiacchiere con una rondella a strisce di circa due o tre dita di larghezza e friggere.

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