BRACIOLE

 


Tipico piatto della domenica pugliese ,anche questa ricetta mi è stata tramandata da mia nonna.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 FETTINE DI CAVALLO O DI VITELLO
2 PASSATE DI POMODORO
2 SPICCHIO DI AGLIO
CAPPERI Q.B.
PREZZEMOLO Q.B.
PECORINO Q.B.
SALE Q.B.
PEPE Q.B.
OLIO E.V.O. Q.B.

PROCEDIMENTO:

PREPARARE IL SUGO  FACENDO SOFFRIGERE IN UNA PENTOLA UN FILO DI OLIO E.V.O. ED UNO SPICCHIO D'AGLIO ,AGGIUNGERE LE PASSATE DI POMODORO E FATE CUOCERE A FUOCO LENTO.
NEL FRATTEMPO PREPARARE LE BRACIOLE ,APRIAMO LE FETTINE E METTIAMO A L'INTERNO PREZZEMOLO ,CAPPERI,UN PEZZETTO DI PECORINO,PEPE E SE VOLETE POTETE AGGIUNGERE UN PEZZO DI LARDO.



ARROTOLIAMO LE FETTINE E LE CHIUDIAMO CON GLI STUZZICADENTI LUNGO I BORDI.


A QUESTO PUNTO POSSIAMO METTERE LE BRACIOLE NEL SUGO ,FINO A FINE COTTURA.

NOTE :

QUESTA RICETTA NON HA DOSI PRECISE MA VA' A SENTIMENTO ,LA SCARPETTA ALLA FINE E ' OBBLIGATORIA.








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