CARCIOFI RIPIENI (SCARCIOFL CHIEN)

 


Da un vecchia ricetta di famiglia che mi è stata tramandata ,un piatto tipico della tradizione pugliese.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

250 GR. DI MACINATO DI VITELLO
DUE PANINI DA AMMOLLARE
6 PATATE MEDIE
1 UOVO
SALE Q.B
PEPE Q.B.
OLIO E.V.O.  Q.B

PROCEDIMENTO:

Puliamo i carciofi e li mettiamo in acqua e limone per non farli annerire.
Facciamo un impasto con carne macinata ,pane ammollato e strizzato ,sale , pepe e l'uovo.
Allarghiamo i petali del carciofo e rempiamo col composto.
Tagliamo le patate e le mettiamo in una casseruola e ci adagiamo sopra i carciofi ripieni ,copriamo tutto con l'acqua e cuociamo a fuoco lento ,fino  a fine cottura.




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