Cavolo nero

 


SEMINA
Giugno e Luglio in semenzaio

ESPOSIZIONE
Soleggiata

IRRIGAZIONE
Frequenti specialmente quando le piante sono piccole ma da evitare i ristagni d'acqua.

RACCOLTA
Quando la pianta è ben formata, si parte dalle foglie più basse ,si parte da ottobre 
sembra che le gelate ne migliorino la qualità

PROPRIETA' E BENEFICI
E' un ottimo antiossidante ,nel suo interno sono presenti vitamine A,C,E ,vitamine del gruppo B e acido folico ,importante per la produzione di globuli rossi.
Ha un buon contenuto di minerali (calcio ,zinco e ferro).
Contiene isoramentina che protegge l'apparato cardiovascolare essendo un vasodilatatore ,ha proprietà antinfiammatorie ,grazie alla presenza di glucosinolati ,molecole dalle proprietà antitumorali.

USI IN CUCINA
E' un ingrediente molto importante della cucina toscana ,lo troviamo nella ribollita e in molte altre ricette contadine ,deve il suo attributo nero alla ricchezza di clorofilla che ne determina il colore ,sempre presente nelle ricette popolari.
Per ammorbidire le foglie e mantenere le sue proprietà nutrizionali si possono lessare le foglie per 5 o 10 minuti in acqua salata. 


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