Salsicce e friarelli

 


Un classico della cucina napoletana ,replicato in terra umbra ,grazie 
 alla fantastica carne locale ed i broccoletti che vengono coltivati naturalmente 
nel nostro orto.
Per realizzare questo piatto ho avuto la collaborazione di mio figlio Francesco ,per prima cosa siamo andati nell'orto a raccogliere i broccoletti e poi ci siamo messi ai fornelli ,vi presentiamo la nostra versione di salsiccia e friarelli.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

8 SALSICCE
1 KG. CIRCA DI BROCCOLETTI
1/2 CIPOLLA
1/2 PEPERONCINO
1 BICCHIERE DI VINO BIANCO
OLIO E.V.O. Q.B.

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa laviamo sotto acqua corrente fredda i broccoletti e li ?puliamo? tenendo le parti più tenere, tagliamo ogni salsiccia in due o tre pezzi grossolani.
Mettiamo sul fuoco una padella capiente e versiamo un filo di olio e.v.o. e mettiamo la fiamma al massimo ,quando è bella calda versiamo a l'interno la salsiccia e facciamo rosolare bene.
Abbassiamo la fiamma al minimo e aggiungiamo nella padella i broccoletti ,la cipolla ,peperoncino ,olio e.v.o. e il sale ,mescoliamo tutto e aggiungiamo il vino bianco ,portiamo avanti tutto a fuoco lento fino a fine cottura.









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