RODEZ

 


(IMMAGINE PRESA DAL WEB)


Vi presentiamo il formaggio RODEZ ,anche se non è prodotto in Italia
è utilizzato nella cucina pugliese per esaltare il gusto delle ricette tradizionali ,
essendo Giusy pugliese utilizziamo moltissimo il Rodez nella preparazione delle nostre ricette.
Il formaggio nasce appunto nella città di Rodez in Francia nella regione dell'Occitania ,situata nel sudest della Francia ,nel suo paese natale questo formaggio è quasi sconosciuto ,infatti la maggior parte della produzione finisce in Puglia ,dove viene riconosciuto come prodotto tipico.

STORIA

La tradizione narra che circa quaranta anni fa ,in Puglia mancava latte e i pugliesi partirono verso Rodez per cercare accordi commerciali ,comprarono quel formaggio e lo fecero stagionare.
In seguito decisero di mantenere la stagionatura nel luogo di produzione ,è un prodotto a pasta dura ,venduto a pezzi o grattugiato ,chiamato anche
"parmigiano francese" ,rispetto al nostro parmigiano ha una nota più piccante.
Ad oggi la sua stagionatura è più di 6 mesi.




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