SO' CAVOLI

 


Il nostro orto invernale prima di lasciare spazio agli ortaggi primaverili ,
ci dà ancora soddisfazione ,abbiamo raccolto gli ultimi cavolfiori e broccoli 
e ci è venuto in mente di realizzare un gustoso piatto di pasta .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR. DI FUSILLI O RIGATONI
MIX TRA CAVOLFIORE BIANCO ,BROCCOLO ROMANESCO E BROCCOLO CALABRESE
100 GR. DI GUANCIALE
1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO
2 SPICCHI D'AGLIO
FORMAGGIO RODEZ O PECORINO
OLIO E.V.O. Q.B.
SALE Q.B.

PROCEDIMENTO

Per cominciare lessiamo velocemente i cavolfiori e broccoli .
Tagliamo il guanciale a cubetti e lo rosoliamo in un tegame ,a fine cottura sfumiamo con il vino rosso.
Prendiamo una padella capiente (non antiaderente) ,che poi utilizzeremo per amalgamare la pasta ,aggiungiamo olio e.v.o. e aglio a fiamma moderata ,una volta che  l'aglio inizia a soffriggere aggiungiamo i cavolfiori e broccoli e sistemiamo di sale ,aggiungiamo il guanciale e amalgamiamo il tutto.
Prendiamo una pentola ,la riempiamo con dell'acqua fredda e portiamo a bollore ,
versiamo la pasta e aggiustiamo di sale ,prima della fine della cottura ,versiamo la pasta nella padella con i  cavoli e guanciale ,mantechiamo il tutto aggiungendo con un mestolo l'acqua di cottura ,il formaggio e olio e.v.o. ,in modo da ottenere una deliziosa cremina.

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