SO' CAVOLI

 

Il nostro orto invernale prima di lasciare spazio agli ortaggi primaverili ,

ci dà ancora soddisfazione ,abbiamo raccolto gli ultimi cavolfiori e broccoli 

e ci è venuto in mente di realizzare un gustoso piatto di pasta .

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

500 GR. DI FUSILLI O RIGATONI

MIX TRA CAVOLFIORE BIANCO ,BROCCOLO ROMANESCO E BROCCOLO CALABRESE

100 GR. DI GUANCIALE

1/2 BICCHIERE DI VINO ROSSO

2 SPICCHI D'AGLIO

FORMAGGIO RODEZ O PECORINO

OLIO E.V.O. Q.B.

SALE Q.B.

PROCEDIMENTO

Per cominciare lessiamo velocemente i cavolfiori e broccoli .

Tagliamo il guanciale a cubetti e lo rosoliamo in un tegame ,a fine cottura sfumiamo con il vino rosso.

Prendiamo una padella capiente (non antiaderente) ,che poi utilizzeremo per amalgamare la pasta ,aggiungiamo olio e.v.o. e aglio a fiamma moderata ,una volta che  l'aglio inizia a soffriggere aggiungiamo i cavolfiori e broccoli e sistemiamo di sale ,aggiungiamo il guanciale e amalgamiamo il tutto.

Prendiamo una pentola ,la riempiamo con dell'acqua fredda e portiamo a bollore ,

versiamo la pasta e aggiustiamo di sale ,prima della fine della cottura ,versiamo la pasta nella padella con i  cavoli e guanciale ,mantechiamo il tutto aggiungendo con un mestolo l'acqua di cottura ,il formaggio e olio e.v.o. ,in modo da ottenere una deliziosa cremina.